Durch die Übernahme der 6 Hektar großen Domaine von Johannes Guillemard entstand eine neue Stilrichtung im Weingut. Die Weine sind nun noch geradliniger und präziser als zuvor. Die Weißweine sind grandiose Chardonnays aus dem Burgund. Aber auch die Rotweine von Violot-Guillemard sind beeindruckend und widerlegen die alte Vorstellung, dass Pommard hart ist und zehn Jahre braucht, um weicher zu werden. Sehen Sie sich auf unserer Homepage alle Weine der Domaine an!
Violot-Guillemard verfügt über Weinberge, welche seit 1936 bepflanzt sind. Hieraus entstehen nur ca. 2200 Kisten aus neun verschiedenen Lagen, die biologisch bewirtschaftet werden. Das Terroir der einzelnen Lagen wird klar erkenntlich herausgearbeitet und die Weine zeigen in allen Qualitäten eine deutliche Handschrift und Charakter. Alle Trauben werden von Hand gepflückt und entrappt, dann in einer pneumatischen Presse gepresst, bevor sie einige Tage lang in offenen Holzgärbehältern kalt mazeriert werden. Die gesamte Gärung beginnt auf natürliche Weise und dauert etwa 15 Tage bei bis zu 33 Grad. Anschließend kommen die Weine in 225-Liter-Fässer mit niedrigem Toast (alle Dauben werden drei Jahre lang gelagert), wobei der neue Bestand bei 20 Prozent gehalten wird. Der Abzug des Saftes erfolgt durch Schwerkraft. Die Weine werden kurz vor der Flaschenabfüllung einmal umgefüllt und weder geschönt noch gefiltert.
Eindrücke des Verkostungsteams:
Im Glas Gold-Gelb in der Farbe
In der Nase:
Wunderschöne gelb fruchtige Aromen, saftige, reife Birne, Banane, süße Orangenfrucht und Papaya. Eine traumhafte "Chardonnay-Nase".
Am Gaumen:
Leicht und filigran. Ein grandioses Frucht- und Säurespiel. Weißer Bergpfirsich, Aprikose und Macadamia Nuss mit einem Hauch Vanille vom wunderschön eingebundenen Holz.
Das Verkostungsteam kann nur dringend dazu raten, sich hier etwas in den Keller zu legen. Nein, viel besser: Am besten gleich in den Kühlschrank, denn wir sind uns sicher, dass dieser Wein nicht lange in Ihrem Keller verweilen wird! Einen weißen Burgunder auf diesem Qualitätsniveau zu vernünftigen Preisen zu finden, wird immer schwieriger! Schnell sein lohnt sich! Wir müssen leider limitieren.
Im kleinen Dörfchen Pommard, südwestlich von Beaune liegt hinter einer unscheinbaren Mauer die Domaine Violot Guillemard. Seit 6 Generationen in Familienhand, übergibt aktuell… Mehr dazu
Die Domaine Joannes Violot-Guillemard steht für schlichte Eleganz und Finesse in Pommard. Das familiengeführte Weingut bewirtschaftet alte Reben in berühmten Lagen rein ökologisch und produziert rare, außergewöhnliche Burgunder.
Joannes Violot-Guillemard - Beaune Clos des Mouches 1er Cru 2020
0,75 L
Decanter: The wine has a lovely, ripe dark plum and cassis fruit, and a firm, tannic texture. The finish sports what the French are calling 'beaux amers’ (beautiful bitterness)…
Joannes Violot-Guillemard - Pommard les Epenots 1er Cru 2020
0,75 L
Decanter: The wine has an intensely ripe, inky, black plum fruit, with notes of spice and an element of ground coffee. The texture is firm, with plenty of tannic grip, but there…
Joannes Violot-Guillemard - Pommard La Platiere 1er Cru 2020
0,75 L
Decanter: Shows a ripe raspberry fruit, with a menthol edge, firm tannins, fresh acidity and plenty of extract. This should drink within a few years and make a wonderful wine for…
Joannes Violot-Guillemard - Volnay Le Cros Martin 2021
0,75 L
Im kleinen Dörfchen Pommard, südwestlich von Beaune liegt hinter einer unscheinbaren Mauer die Domaine Violot Guillemard. Seit 6 Generationen in Familienhand, übergibt aktuell…
Joannes Violot-Guillemard - Beaune Clos des Mouches 1er Cru 2021
0,75 L
The Wine Advocate: Aromas of raspberries, plums, orange zest and potpourri preface the 2021 Beaune 1er Cru Clos des Mouches, a medium to full-bodied, pillowy and enveloping wine…
Joannes Violot-Guillemard - Pommard La Platiere 1er Cru 2021
0,75 L
Burghound: A pungent nose of wood and reduction give way to highly energetic and beautifully delineated middleweight flavors that flash evident minerality on the appealingly…
Joannes Violot-Guillemard - Pommard Les Rugiens 1er Cru 2021
0,75 L
The Wine Advocate: The 2021 Pommard 1er Cru Les Rugiens is especially elegant and melting this year, bursting with aromas of cherries, plums and berries mingled with rose petals…
Joannes Violot-Guillemard - Beaune Clos des Mouches 1er Cru 2022
0,75 L
Decanter: This compellingly lovely wine is among the top wines from Beaune this year, with a deceptively light colour but a bewitching aroma of wild strawberries and roses with…
Joannes Violot-Guillemard - Pommard Les Rugiens 1er Cru 2022
0,75 L
Pommard Les Rugiens 1er Cru 2022 Dieser außergewöhnliche Burgunder entfaltet sich mit einem verführerischen Bouquet aus reifen Kirschen, Granatapfel und exotischen Gewürzen,…
Im kleinen Dörfchen Pommard, südwestlich von Beaune liegt hinter einer unscheinbaren Mauer die Domaine Violot Guillemard. Seit 6 Generationen in Familienhand, übergibt aktuell…
42,50 Euro für einen Premier-Cru-Chardonnay aus dem Chablis mit herausragender Qualität? Das gibt es tatsächlich, und zwar namens 2024 DOMAINE GAUTHERIN CHABLIS MONTMAINS VIEILLES…
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gerade erst vor kurzem fand in Deutschland ein ausnehmend renommiertes Chardonnay Tasting mit den Tops der Tops aus dem Burgund statt. Wir durften mit mehreren Jahrgängen AUBERT…
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