Mini-Produktion 39,90 Euro

Durch die Übernahme der 6 Hektar großen Domaine von Johannes Guillemard entstand eine neue Stilrichtung im Weingut. Die Weine sind nun noch geradliniger und präziser als zuvor. Die Weißweine sind grandiose Chardonnays aus dem Burgund. Aber auch die Rotweine von Violot-Guillemard sind beeindruckend und widerlegen die alte Vorstellung, dass Pommard hart ist und zehn Jahre braucht, um weicher zu werden. Sehen Sie sich auf unserer Homepage alle Weine der Domaine an!

Violot-Guillemard verfügt über Weinberge, welche seit 1936 bepflanzt sind. Hieraus entstehen nur ca. 2200 Kisten aus neun verschiedenen Lagen, die biologisch bewirtschaftet werden. Das Terroir der einzelnen Lagen wird klar erkenntlich herausgearbeitet und die Weine zeigen in allen Qualitäten eine deutliche Handschrift und Charakter. Alle Trauben werden von Hand gepflückt und entrappt, dann in einer pneumatischen Presse gepresst, bevor sie einige Tage lang in offenen Holzgärbehältern kalt mazeriert werden. Die gesamte Gärung beginnt auf natürliche Weise und dauert etwa 15 Tage bei bis zu 33 Grad. Anschließend kommen die Weine in 225-Liter-Fässer mit niedrigem Toast (alle Dauben werden drei Jahre lang gelagert), wobei der neue Bestand bei 20 Prozent gehalten wird. Der Abzug des Saftes erfolgt durch Schwerkraft. Die Weine werden kurz vor der Flaschenabfüllung einmal umgefüllt und weder geschönt noch gefiltert.

Eindrücke des Verkostungsteams:

Im Glas Gold-Gelb in der Farbe

In der Nase:

Wunderschöne gelb fruchtige Aromen, saftige, reife Birne, Banane, süße Orangenfrucht und Papaya. Eine traumhafte "Chardonnay-Nase".

Am Gaumen:

Leicht und filigran. Ein grandioses Frucht- und Säurespiel. Weißer Bergpfirsich, Aprikose und Macadamia Nuss mit einem Hauch Vanille vom wunderschön eingebundenen Holz.

Das Verkostungsteam kann nur dringend dazu raten, sich hier etwas in den Keller zu legen. Nein, viel besser: Am besten gleich in den Kühlschrank, denn wir sind uns sicher, dass dieser Wein nicht lange in Ihrem Keller verweilen wird! Einen weißen Burgunder auf diesem Qualitätsniveau zu vernünftigen Preisen zu finden, wird immer schwieriger! Schnell sein lohnt sich! Wir müssen leider limitieren.

Ihr Unger Weine Verkostungsteam