Ein weißer Burgunder zur Pizza - 29,90 Euro

Wer behauptet bitte, dass zur Pizza nur italienische Weine passen? 

Wir hatten am Wochenende 48 Stunden kalt gereifte Sauerteig Pizza in unserem EffeUno Pizzaofen bei 480°C gebacken, dazu gab es 2023 DOMAINE TUPINIER BAUTISTA BOURGOGNE BLANC "LA GARENNE", was für eine geniale Kombination! Um die Pizza müssen Sie sich leider selbst kümmern, den Wein liefert UNGER WEINE zu lediglich 29,90 Euro! Ein toller Pizzabelag sind übrigens in der Pfanne langsam gegarte rote Paprika und Zwiebelringe. Die Süße der Paprika passt perfekt zu diesem Chardonnay.  

Seit dem Jahr 1770 produziert die Familie BAUTISTA hier im südlichen Burgund im idyllischen Mercurey Weine auf 11 Hektar eigener Rebflächen allererster Klasse. 1997 übernahm MANU BAUTISTA das Gut und führt es seitdem mit beeindruckendem Erfolg. Im Jahr 2016 ging nach langer Bauzeit das neu erbaute Weingut in Betrieb, welches technisch auf aktuellem Stand ist und so eine sehr präzise Vinifikation erlaubt. Handlese in kleine Behälter sind für MANU Standard, wie die Verwendung von weniger und weniger neuem Holz, um die Frucht und Frische in den Weinen zu erhalten. Während der Lese findet im Weinberg eine erste strenge Selektion statt, im Weingut eine weitere auf klassischen Sortierbändern. All dies macht TUPINIER BAUTISTA zu einem der Stars in Mercurey und ernst zu nehmenden Konkurrenten. Denn sowohl die Weißweine als auch die Rotweine rangieren auf dem Niveau absoluter Spitzen Cotes de Beaune und Cotes de Nuits, nur zu deutlich verträglicheren Preisen. 

Im Jahrgang 2023 füllte MANU BAUTISTA und sein Neffe ANTHONY sage und schreibe 480 Kisten seines BOURGOGNE BLANC "LA GARENNE" ab. Auf einer südlich ausgerichteten Mini-Parzelle, bestockt mit alten Reben, die auf tiefem Ton-Kalkstein-Terroir stehen, wurzeln die aus Massale Selektionen ausgewählten Pflanzen. MANU baute diesen Chardonnay zusammen mit seinem Neffen ANTHONY, der kommenden Generation, für 10 Monate in 228 und 500 Liter Fässern aus, lediglich 20% davon neu, um ein Maximum an Frische und Terroir zu erhalten. Und das hat er fürwahr erzielt! Das Interessante dabei, MANU presst „whole bunch“ und praktiziert sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung im Barrique.

2023 DOMAINE TUPINIER BAUTISTA BOURGOGNE BLANC "LA GARENNE" kühl im RIEDEL Chardonnay Glas: „In der Nase Aromatik von Apfel, Kiwi, Zitrus und Tonkabohne. Am Gaumen Birne, Kiwi, Apfel, schön untermalt von einer dezenten Zitrusnote. Sehr dicht mit schönem, schmeichelnd viskosem Fluss ist dies eine perfekte Interpretation eines präzise vinifizierten Chardonnay, der nicht nur jedem Burgunder-Trinker Freude bereitet. Ganz feine und filigrane Säure, dazu dezentes Weißwein-Tannin mit leichter salziger Note im Abgang. Das ist ein Top-Burgunder und zu diesem Peis ein must buy, nicht nur zur Pizza.“